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2015-10-16
大億麗緻酒店大閘蟹料理 嚴選苗栗安吃蟹登場
大億麗緻酒店大閘蟹料理 嚴選苗栗安吃蟹登場


入秋是秋蟹肥美的季節,台南大億麗緻酒店尚軒中餐廳及亞洲食錦鐵板燒即日起至11月30日止,推出「秋蟹料理」,以各式料理方式經典呈現多道蟹蟳風味餐,精選肥厚蟹體,肉質飽滿紮實,肉汁甜美鮮香,膏黃濃郁的蟹中極品大閘蟹也將滿足老饕們挑剔的味蕾。

總經理嚴心誼表示,大億麗緻酒店所採用的大閘蟹為來自苗栗的「安吃蟹」,此大閘蟹擁有「苗栗縣優質大閘蟹產地標章」產地標章防偽扣環,消費者可利用智慧手機掃描或以電腦連結網頁查詢,即可辨別真偽與查詢養殖戶追溯資料,保證每位消費者品嚐到以生態養殖、衛生安全無毒,且經過嚴格挑選出特選青背白肚、膏滿肉堅之大閘蟹。

尚軒中餐廳主廚岑智長表示,5種不同蟹種選擇,包含阿拉斯加帝王蟹、大沙公、處女蟳、大閘蟹及青蟹,再搭料喜愛的烹飪手法,不論是白灼、蒜茸蒸、怡香炒、青蔥薑焗、清宮秘制煲、花雕芙蓉炒、避風塘炒(附瑤柱白粥)、上湯伊麵焗、白酒醬焗或白菜蟹煲湯等10種料理方式,都將蟹蟳風味完美呈現,單點每隻600元起。

充滿奶香鮮味的「翡翠白酒醬焗」為中西合併的完美結合,主廚將水果酒融入鮮奶及波菜等食材熬煮成醬汁後,再與螃蟹一同燜煮,其螃蟹之精華湯汁融合成翡翠白醬汁,味道更鮮甜、層次豐富,品嚐時厚實蟹肉沾上滿滿醬汁,奶香鮮味瞬間在口中漫延,令人滿足。

「上湯伊麵焗」表現出甘醇鮮味,用醬汁提味秋蟹展現多元變化,將扁魚、蝦米搭配花生醬及經過8小時以老母雞、火腿熬煮而成的頂級上湯作為鮮美醬汁,並與酥炸過的秋蟹一同燜煮,蟹汁精華瞬間提升醬汁鮮味,主廚巧妙將廣東伊麵炒其醬汁,麵條完全吸飽蟹醬精華,搭配秋蟹,紮實濃郁,推薦喜愛口感鮮香的老饕品嚐。

中秋過後,正值大閘蟹最肥美鮮甜的季節,「大閘蟹套餐」讓老饕大飽口福,有1200元套餐、1500元套餐及1800元套餐選擇,內容包含秋蟹拼盤、紫蘇葉蒸大閘蟹、蟹粉絲瓜小籠湯包等5道主廚精選鮮蟹料理,再搭配甜品及水果,共7道精緻美味令人再三回味,季節限定,不容錯過。

http://news.sina.com.tw/article/20151015/15345419.html






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