原價 $
450
/ /半磅
會員價 $ 340
/ /半磅
印尼 黃金曼特寧 水洗(Indonisia Golden)
產 區 : 林東(Lintong)
生產者 : 林東地區小農
處理法 : 水洗
品 種 : Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong
烘焙程度 : 中焙
海 拔 : 1300~1800公尺
風味特色:堅果、奶油焦糖、溫和香料、杏核、黑巧克力、可可調
介紹:
俗稱曼特寧的蘇門答臘咖啡產自印尼的蘇門答臘島,該島是印尼的第二大島,也是世界的第六大島,
面積廣達47萬平方公里,足足有台灣的十三倍大!蘇門答臘島雖大,但也非全島都產咖啡,大量種
植咖啡樹的僅是島上八個省份中最北邊的兩個省份-亞齊省與蘇北省:亞齊咖啡主要生產在塔瓦爾湖
(Lake Tawar)周邊的咖優山區(Gayo Mountain),該地區的農民大多是當地的咖優族(Gayo People)
原住民;而蘇北省咖啡則是以全球最大的超級火口湖-托巴湖(Lake Toba)西側的希帝卡蘭(Sidikalan
g)產區與南側林東(Lintong)產區為主要生產地,當地的農民則多是巴塔克族(Batak People)原住民
所組成。
蘇門答臘咖啡的生產體系獨樹一幟:島上大型咖啡莊園寥寥可數,取而代之的是數以萬計的小農-
這些小農不僅自行種植與採收咖啡,他們家家戶戶也自行將帶著果肉的咖啡種子自漿果中取出並曝曬。
只不過當生豆尚未完全乾燥時,就會剝除種殼…並由小型、中型、大型收購商集貨並分次乾燥後,才轉
交給出口商。到了出口商手上,有時甚至仍需要再次日曬乾燥至含水量合乎標準後,才能進入挑豆室以
手工挑除瑕疵豆與雜物並以篩網分級後包裝出口。
這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah,又稱濕剝除法(wet-hulled)。這種體制讓咖啡豆
以相當緩慢的速度乾燥,因而產生特有的蘇門答臘濃郁質感;雖然後續需要投入大量的人力進行挑除瑕
疵的作業,但帶來的厚實風格放眼世界也是絕無僅有!
注意事項:
不管任何咖啡都有保存期限,咖啡未研磨可存放一個月(味道會改變且不足但仍可飲用),已研磨僅能存放
3-7日,而咖啡的黃金賞味期約7-14日是最棒的,開封後請儘速飲用。