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發布日期 2020-09-25
標題 公蟹.母蟹.口感有什麼不同
內容 聽聽蟹老闆怎麼說:
母蟹有紅膏(卵巢),隨著母蟹成長,紅膏體積變大,
呈鮮艷的橘黃色.這時候母蟹的性腺就成熟了.
吃起來有一種沙沙的顆粒感.
有點像雞蛋黃的味道.但比雞蛋黃更鮮美.




公蟹有白膏(精莢)是雄蟹精囊.也是雄蟹強壯與成熟的標緻.
蟹膏自然狀態為青白半透明果凍狀.
蒸熟後.為半透明.粘粘的.它含有蛋白質.脂肪酸.維生素等成分.
口感細膩.綿密味道其實很難講清楚.是一種香
但並不是入口即香.需要你含在口中.待它慢慢融化.
這味道才能逐漸顯現出來........


圖片 圖片




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